编者按：“百千万工程”落地生根，后生返乡潮涌南粤。这个“五四”，南边农村报特别推出“无激越不芳华”系列报谈，深度不雅察一群激越在乡村一线的后生“归雁”：他们脱下西装，穿上工装，不再把返乡视为退路，而是主动遴荐用科学重塑传统、让“广货”走出洋门。咱们看到的不是逃离，而是扎根；不是恶臭，而是冲锋。当芳华千里入乡土，老本领、老产业便有了新畴昔。

本年广东省两会，一颗鱼丸偶然“出圈”。

“达濠鱼丸”第五代传承东谈主梁少忠，在议事厅里用乒乓拍子稳稳颠起达濠鱼丸。这个反差萌的“扮演”，为这项非遗好意思食作念了一次细小而纯真实推介。

(梁少忠：我把百年鱼丸卖全球，时长共1分43秒)

梁少忠：我把百年鱼丸卖全球

这位让鱼丸“打乒乓”的“90后”后生，还有另一重身份：北京师范大学珠海分校毕业生。十余年前，他婉拒了大企业的offer，从多量市回到汕头的百年作坊，驱动了合手丸“学徒”之路。十多年来，他引入科学处治，推动品牌改良，将传统家眷生意卖到天下，并远销东南亚、泰西等地。

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梁少忠正在制作鱼丸。

梁少忠给出了现代后生对于“返乡”的另一种解答：返乡并非退路，反而需要更大气魄与更多智谋。后生将学识千里入乡土，换回的既是传统本领的壮盛机，亦然一方情景的新篇章。

被忽悠回家的“高材生”学徒

2009年，梁少忠刚考入北京师范大学珠海分校。那时的他不会意料，我方有一天竟会回到家乡，作念起鱼丸。

每次追思往常，他总会开打趣说：“我方是被父亲‘忽悠’的，掉进圈套了。”梁少忠告诉南边农村报记者，最初，他的衰老——研读食物工程专科的“嫡宗子”，才是被交付厚望的家门本领传承东谈主。可衰老在某家食物厂实习后才发现，我方诚意“不可爱这行”，回身自学管帐、老师，一头扎进了金融圈。其时才上大二的梁少忠，察觉到了父亲的低垂。“他说你们一个两个都不要这门生意，等他作念不动了，干脆卖掉算了。”

这句话刺痛了梁少忠。他坦言我方并不可爱大学所读的专科，反而一直可爱做生意。于是他心快口直：“行，他们不要，我来。在大城市勤恳是勤恳，回家勤恳亦然勤恳——回家，不也挺好。”

毕业后，梁少忠认真开启了长达七年的“变形记”。“一驱动要调三个闹钟能力起床，有时闹钟叫不醒，反而把近邻房间的爸爸、奶奶吵醒来叫我。”

车间里莫得“太子爷”，惟有又名愚顽的学徒。他学看肉，别离猪肉的犀利——名义是否发滑、吐水，肉质是软是硬，是前腿如故后腿。这看似浅显的判断，他也学了很久。他学杀鱼，刀法要精确，一批百斤的鱼，切完必须剩下七十多斤，切多了是亏本，切不干净影响品性。洗鱼要用冰水，踩肉力度要刚好，王者荣耀下注平台2026最新版官方app下载打浆分高速中速慢速……“传统的工艺，书上是莫得的，你必须全身心参预。”

刚毕业时梁少忠（右）在车间当“学徒”。

滥觞他总被刀刮得手，“有时吞并个位置一天刮到两次，一刮就流血。”师父只说：“切多几次你就不会切得手了，因为你的手会造成肌肉记挂。”居然，其后“刀刚下去，手照旧先走了，脑袋还没反映过来”。

黎明六点的街头，有时他会遭遇开车经过的老同学，对方摇下车窗打呼叫：“你也这样晚的吗？”他回复：“你也这样早的吗？”同学是玩了今夜正要且归就寝，而他，照旧挽起袖子驱动干活了。

梁少忠说，他曾有契机走上另外一条路。大学四年纪时，他在一家外企作念管培生，两周就作念到了管培生组长。要是沿着那条路走下去，他大要会成为又名进出写字楼的“精英”。但年底家里忙，父母一句“速即回首赞理”，梁少忠就立马回了家乡，“别东谈主是甜在前边，我先苦在前边。但我信托我后头顺服是甜的，先苦后甜嘛。”

用数据“翻译”传统的本领改良者

父亲教梁少忠时，习气用前臂内侧皮肤感知水温，找到“既热又不烫”的嗅觉。如今梁少忠教门徒，会递上一支温度计，寻找39-40℃的妥当温度。

这个微小的场景，浓缩了这位非遗传承东谈主十余年的双重修王人——既从老一辈身上习得衣钵相传的“百年训戒”，更用新时期后生的科学头脑改良传统本领，K·体育世界杯(中国)官方网站将“百年训戒”翻译成可视化的数据、易操作的设施。

“老一辈靠训戒，但咱们要先交融为什么。”梁少忠讲话时，常不自发地蹦出“卵白质变性”“乳酸酵解”这样的术语。当师父用“肉发滑了”描摹不清新时，他会奏凯说出背后的生化旨趣。许多东谈主问：“回家作念鱼丸，读那么多书有啥用？”他以为这便是谜底。

这种想维形式，在家眷生意中派上了用场。梁少忠刚驱动学艺时，赶巧是家里生意的低潮期。那段时刻，父亲扩建工场受阻，好意思国市集关税骤增，几千万出口生意今夜归零。全家靠着前店后厂的须生意保管活命。恰是在这样的低谷中，梁少忠一边随着父亲学杀鱼、合手丸，一边在合鸠集寻找谜底。

“特劳特定位”表面给了他要道启示。他反复自问：“范围没别东谈主大，性价比不是最高，家具种类未几，咱们到底有什么？”谜底最终泄漏——时刻。“咱们照旧传承了五代东谈主160多年，时刻对每个东谈主都是平允的，要是别东谈主本年是第20年，我恒久最初你一大段。”

于是，“老字号”成了企业的中枢定位。请求非遗、认证广东老字号、推动“达濠鱼丸”成为国度地舆象征家具——“民众背书是信任的基础，有了信任，市集的大门当然就敲开了。”线上电商与线下商超的互助，由此水到渠成。

梁少忠积极鼓吹非遗和老字号认证。

变革的经由，固然免不了冲突。2015年他暴戾要把通盘的出产搬到工场，这也成了他与父亲最大的不对之一，父亲对持“前店后厂”的焚烧气，梁少忠则看到卫生隐患与产能瓶颈。“店里出产卫生很难把控。车间不错透顶措施。”

不外在某些方面，梁少忠依旧是一位信守传统的东谈主：直到咫尺，工场里依然保持着小部仳离工出产线，专供门店。“走得再快，老本领不成丢。”

下昼五点的晶华鱼丸达濠古城门店，东谈主声渐起。一位年过六旬的老门客告诉记者：“年青时就来吃，咫尺如故这个味。但愿老梁一家能够把这个牌号一直作念下去。”伴计暗示，这样的小店岑岭时一天能卖上千碗，大多都是左近的老街坊，她我方也在这个岗亭干了十几年。

达濠鱼丸。

“梁总拿到新品，尝一口就知谈用的什么鱼、比例若干、该怎么调。”公司研发部的共事庄泽彬赞好意思。在职工眼中，这位年青掌门东谈主最令东谈主佩服的不是买卖头脑，而是对鱼丸本领的科学交融和迅速拆解。

这种信守与改进，带来了实委果在的功绩增长。自2020年梁少忠全面接办以后，公司功绩以每年40%-50%的速率攀升。从香港、东南亚的各大超市，到天猫、抖音、小红书的购物车，梁少忠将前东谈主的谈路蔓延到更远的远处。

如今，梁少忠的父亲已很少来到公司。那曾逐日响起的疏浚与月旦声，不知何时已悄然止息。梁少忠昭彰，千里默，就算是长者的认同了。

恒久信托遗迹的“90后”掌门东谈主

“鱼肉，其实不错行动面粉通常去交融。”

在公司的研发室里，梁少忠合手起一团白皙的鱼糜，描摹着他眼中的畴昔。他信托，纯正鱼肉就像面粉，不错交融为分子管制，经过打碎重组后，像面粉通常，领有无尽的塑造和家具确立的可能。

庄泽彬有时会以为这位雇主的想法过于高出，作念家具研发极具挑战。但看着一颗传统鱼丸正迸发出前所未有的可能性，他又以为这份使命“比以往任何一份都有蛊卦力”。

这种打破畛域的想维，也让梁少忠的见解卓越了自家工场的围墙。4月29日傍晚，记者见到梁少忠时，他孤单正装，刚从濠江区两会现场回首。除了晶华鱼丸的掌门东谈主，他还有另一个身份——广东省东谈主大代表。本年省两会，他现场用鱼丸“颠球”，让一颗能打乒乓球的达濠鱼丸特别“出圈”。

“原来照旧在去会场的路上，还专诚掉头且归买了乒乓拍子。”他笑谈。

梁少忠在广东省两会现场用鱼丸“颠球”。

为何要参选代表？他说，当我方慢慢站稳脚跟后，更期望带动通盘达濠鱼丸产业一谈起飞。“我但愿以后有一个见解能深入东谈主心：世界上惟有两种鱼丸，一种是达濠鱼丸，一种是其他鱼丸。”

正因此，他最大的设想是建一座达濠鱼丸的非物资文化遗产展示馆。“我要把鱼丸好的一面、它的历史文化展现出来，让更多东谈主先醉心它，接管它。”他对“传承”有着不同的交融——不应只强调经由的笨重，而更应展现本领效果自身的文化之好意思与价值。“咱们为什么一直要把勤勉的一面让东谈主家看到？东谈主都有追求好意思的祈望。”他信托，当下一代东谈主被这种好意思所蛊卦时，传承便会自洽商词然地发生。

梁少忠（左一）远赴北京扩充达濠鱼丸。

谈及当下开阔的惊愕，梁少忠显得剖判而顺服。他反对“躺平”与“内卷”，主张一种“有智谋的激越”——“埋头干活，也要偶尔昂首看天。”作为对中国市集充满信心的经久目的者，他认为遗迹恒久在滋长之中。“就像好意思食通常，一个东西吃潜入会腻，就会但愿有新的事物冒头，这便是新契机！”

他依旧红运我方生在汕头，长在汕头——这座曾被贴上“经济特困区”标签的城市，如今正肉眼可见解重焕生机。晶华鱼丸的店里，多了许多专程前来打卡的外地搭客，整座城市正在变成最具焚烧气的海滨之城。 

“你看！”梁少忠望向窗外，眼神亮堂，“这便是遗迹。”

策动：严亮 周晓凤

统筹：冼伟锋 樊静东 郑展能

采写：陈想蓝

视频：陈想蓝

贪图：巢芮

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